En esta sala de comida congelada la temperatura oscila entre los 24 y 25 grados bajo cero. En verano la temperatura baja hasta los 26 bajo cero para evitar que se rompa la cadena de frío, pero nunca desciende más.

Para enfriar este espacio tan grande y con tanta cantidad de comida se utilizan gases y compresores, pero no llegaría hasta los 80 grados bajo cero necesarios para mantener una vacuna. Esta temperatura tan baja supondría quemar los alimentos.