La marca de calidad Tierra de Sabor y la Guía Michelín se han unido para dar visibilidad al "gran patrimonio" gastronómico de Castilla y León y destacar así su "calidad e innovación" desde el reconocimiento a los más de 85 restaurantes de la Comunidad distinguidos por la guía, cuyos responsables han recibido una chaquetilla por su "buen hacer" con los productos de la Comunidad.
En un acto celebrado en Abadía Retuerta Le Domaine el presidente de la Junta, Alfonso Fernández Mañueco ha insistido en la "potencia" gastronómica de la Comunidad que suma "riqueza y talentos" a su "ingente" patrimonio histórico y cultural. Para el presidente, Castilla y León atesora unos productos que convierten a la Comunidad en "despensa de calidad" de Europa, al tiempo que la sitúan como "referente internacional".
El presidente de la Junta ha destacado los productos "de vanguardia" que forman parte de la marca de calidad Tierra de Sabor que ya escriben un capítulo destacado de "calidad, cercanía, sostenibilidad y trazabilidad", conceptos "clave", a juicio de Fernández Mañueco.
Durante su discurso, el presidente de la Junta ha insistido en que el sello Tierra de Sabor es ya un "referente" que lleva a los productores que forman parte del mismo a incrementar sus ventas hasta un 15 por ciento, al tiempo que ha destacado que se trata de productos "agrosaludables", vinculados al territorio y respetuosos con el medio ambiente.
De este modo, el presidente ha agradecido a los chefs reconocidos este lunes su labor enfocada al conocimiento de los productos autóctonos que llevan a que las piezas encajen "perfectamente" en la Comunidad.
Por su parte, la presidenta de Michelín España y Portugal, María Paz Robina, ha insistido en el compromiso de la marca con Castilla y León tanto en lo gastronómico como en lo industrial, al tiempo que ha destacado la marca de calidad 'Tierra de Sabor' como sello de "calidad, innovación y confianza".
Robina ha insistido en que el futuro de Michelín se centrará en el compromiso con la biodiversidad y la preservación en la lucha contra el cambio climático, algo que la marca quiere aplicar "en todos los ámbitos".
De este modo, ha defendido la importancia de "dar visibilidad" a los productos de Castilla y León, para lo que ha agradecido la labor del los chefs que, pese a un periodo "complicado" marcado por la pandemia, vuelven a ser la "fuerza tractora" de la economía.
Por último, el director de ventas y marketing de Michelín Food and Travel, Miguel Pereda, ha confiado en que la colaboración de Tierra de Sabor y la Guía Michelín sea "el primer episodio" de muchos más.