El sector agrario de Castilla y León encuentra una nueva vía de rentabilidad en la quinoa. Diego Esteban, joven agricultor de Sotillo (Segovia) y finalista de los Premios Surcos, ha consolidado un proyecto que abarca desde la siembra hasta la comercialización minorista, logrando que este "superalimento" se adapte con éxito a los suelos de la provincia.

Lo que comenzó en 2021 con apenas dos hectáreas de ensayo se ha transformado en una explotación de 80 hectáreas en la última campaña. El éxito radica en su versatilidad: la quinoa utiliza la misma maquinaria que el cereal tradicional, lo que facilita enormemente su inclusión en la rotación de cultivos de los agricultores locales.

Un modelo de negocio cerrado para el agricultor

La iniciativa no solo se limita a la producción propia. Diego Esteban trabaja mediante contratos cerrados con agricultores colaboradores, ofreciendo un servicio integral que incluye:

• Asesoramiento técnico en la preparación del suelo.

• Suministro de semilla seleccionada.

• Seguimiento del cultivo en campo.

• Garantía de compra de toda la producción.

Innovación en el procesado: quinoa 100% natural

La gran diferencia competitiva reside en su planta de limpieza, la tercera de España y la primera en la comunidad. A diferencia de la quinoa importada de Sudamérica, el producto segoviano no se somete a procesos de pulido ni lavado industrial, manteniendo su condición de quinoa integral.

Este método permite ahorrar recursos energéticos y agua, además de conservar un mayor contenido en fibra y un sabor más intenso. El proceso se limita a una limpieza mecánica, cribado y selección por máquina óptica, garantizando un producto libre de químicos.

Actualmente, la marca ya se comercializa en formato de 400 gramos en tiendas de Segovia y Valladolid, con una próxima expansión prevista a Burgos y Madrid, además de su consolidación mediante la venta online.