El veganismo ya no es una moda pasajera, todo lo contrario, es una nueva forma de vida cada vez más asentada en la sociedad. En España, un 13% de la población se considera vegana, es decir, no consume ningún tipo de alimento que tenga origen animal. Tampoco los productos que provengan de ellos, como los huevos y los lácteos. Por este motivo, los veganos no pueden comer queso. Una prohibición que ya tiene solución. Quesería Quevana en Segovia, ha conseguido fabricar un queso que nace a partir de la leche de anacardo. Su autor, el joven Alejandro Álvarez, encontró un negocio que ya ha cruzado las fronteras nacionales.