Castilla y León es la principal productora de legumbres de España. Casi cuatro de cada diez hectáreas están en nuestra comunidad, que también cuenta con el mayor número de indicaciones geográficas protegidas, con cinco:
- Lenteja de La Armuña
- Lenteja Pardina de Tierra de Campos
- Judías de El Barco de Ávila
- Alubia de La Bañeza-León
- Garbanzo de Fuentesaúco
A esta lista se puede unir próximamente el Judión de la Granja, que lo ha solicitado. Tiene ahora una marca de calidad, junto al garbanzo pedrosillano y el de Valseca.