Hoy, 9 de marzo, el calendario gastronómico marca una de sus citas más relevantes: el Día Internacional de la Tortilla de Patata. Este plato, considerado el producto español por excelencia, sigue siendo el centro de debates interminables en las barras de los bares y en los hogares de todo el país.

La división de opiniones es clara cuando se trata de su elaboración. Mientras algunos defienden una textura "más deshechita" para que el huevo sea el protagonista, otros prefieren una pieza "un poquito dura" y bien cuajada que no se derrita al pincharla. Sin embargo, más allá del punto de cocción, la versatilidad de este manjar permite versiones infinitas.

La innovación desde Soria

En la Taberna Mercedes, en Soria, han llevado el plato un paso más allá integrando otro emblema local. Según explica Silvia Soriano, en este establecimiento elaboran la tortilla con el tradicional torrezno, picado muy fino y crujiente en su interior, una opción "muy pedida" por los clientes. Otras variantes populares incluyen rellenos de jamón y queso, picadillo, callos o versiones vegetales.

El secreto de una buena tortilla

Para Sabrina Vega, del Café-Bar La Isla, la clave no reside solo en los ingredientes, sino en el proceso. Los expertos coinciden en que el éxito reside en "pochar la patata despacito" y, un detalle fundamental, dejar reposar la mezcla de patata y huevo durante unos cinco minutos antes de pasar por la sartén para cuajarla.

Sea como pincho en el desayuno o como plato principal, la tortilla de patatas confirma cada 9 de marzo su reinado indiscutible en la cocina española.