Ingredientes:

• Un cántaro de agua
• Medio kilo de sal
• Pimentón dulce
• Orégano
• Costillas
• Solomillo
• Lomo
• Caretas del cerdo
• Cerdo
• Orejas del cerdo
• Grasa del cerdo
• Manteca
• Aceite

Elaboración:

Se mezcla el agua, la sal, el pimentón y el orégano en un cántaro. Se introducen en el cántaro las costillas, los solomillos, el lomo, las caretas del cerdo, los pies y las orejas y se dejan cinco días en este adobo. A continuación se saca, se deja escurrir y se fríe y con grasa de cerdo. Después se llena una olla con aceite y se introduce toda la carne adobada.

Este plato típico se tapaba con manteca y se conservaba durante todo el año.

Costumbres y curiosidades:

La sal, el pimentón, el orégano y el aceite se compraban en la tienda, pero el resto de los ingredientes procedían de la matanza casera invernal. A por el agua se iba a la única fuente que había en el pueblo, ya desaparecida.

El adobo se realizaba para conservar mejor los productos del cerdo y poder consumirlos durante todo el año. La elaboración comenzaba en invierno, durante la matanza.