Valladolid esconde un queso que se unta. Parecido a la Torta de Casar de Extremadura, su fama día a día va traspasando fronteras. Cocineros de la talla de Santi Santamaría y Ferrà Adrià lo utilizan en sus restaurantes y el 'New York Times' escribió después de probarlo que echaba por tierra la supremacía de los quesos franceses.
Se trata del queso de Cañarejal, un queso que cuando se prueba un poco, se repite.