Hace años la matanza era para muchas familias el sustento garantizado para muchos meses. Ahora ya son pocos los hogares en los que se cumple con esta tradicion. Por eso, con el fin de que no se pierda , la Diputacion de Salamanca puso en marcha un calendario que convierte en fiesta la matanza tradicional. Este año el programa alcanza a 66 municipios.