La Mesa de la Trufa marca el camino hacia la IGP de la Trufa Negra de Soria. La Diputación Provincial ha reunido a los principales agentes implicados para definir una estrategia común basada en la calidad, la colaboración y la competitividad del sector trufero, con el objetivo de impulsar la trufa negra de Soria y avanzar hacia su reconocimiento como producto de referencia a nivel nacional. La provincia cuenta actualmente con más de 2.000 hectáreas dedicadas a su cultivo. Y la Junta de Castilla y León ha trasladado su respaldo al proceso.