Uno de los tesoros naturales de Salamanca es sin duda la dehesa. Un ecosistema que cuenta con muchas posibilidades económicas que a la vez pueden ser sostenibles. Es lo que ha estado estudiando el IRNASA, el Instituto de Recursos Naturales y Agrobiología de Salamanca, durante cinco años a través de un proyecto de agricultura regenerativa. Hoy se han presentado las conclusiones.