Israel es picador profesional y cría y prepara caballos para otros picadores en sus instalaciones de El Espinar, en la provincia de Segovia.

Percherones, españoles... hay varias razas de caballos que se utilizan para la suerte de varas, que es el papel que desempeña el picador en las plazas de toros y que sirve para probar la bravura de las reses. Lo que define a un buen caballo picador es su carácter y su entrenamiento para saber identificar las instrucciones del picador y para no amedrentarse ante el toro. Lo comprobamos en un tentadero en la plaza de una ganadería de bravo de la provincia de Segovia.