Ingredientes:
Elaboración:
- Hacer una crema con los espárragos y la cebolla sofriendo todo en una cazuela con aceite de oliva.
- Pasados 10 minutos, echar el caldo de pescado y cocinar otros 10 minutos.
- Triturar el conjunto y pasarlo por un colador, reservar.
- En una copa de coctail poner en la base mermelada de limón a continuación la crema de esparragos y acabar con los gambones salteados, la teja de sésamo y un chorrito de aceite de oliva.
- Presentar.