Una de las piscifactorías de truchas que hay en la provincia de León se encuentra en Cabeza de Campo. A sus instalaciones, que se abastecen con las aguas del río Selmo, llegan cada semana miles de huevas, de las que a los pocos días salen diminutos alevines naranjas. Comienza así la cría de estos peces, de la familia de los salmónidos, que van ocupando diferentes piscinas a medida que van creciendo.

Una correcta clasificación por tamaño, que se realizan con la ayuda de un rudimentario, pero eficaz sistema, evita que las más grandes se coman la ración de las pequeñas y todas crezcan de una forma homogénea.