Salamanca es una de las provincias más ganaderas de España y, por eso, allí se celebra cada año una de las ferias de ganado puro más importantes del país. Una exposición en la que se pueden ver ejemplares de todo tipo de especies, pero especializada sobre todo en vacuno, por el peso que en la provincia tiene la producción de leche y de carne de ternera.

A esta cita llegan cada año los mejores ejemplares de las principales razas de producción, así como muchos ganaderos y aficionados a la ganadería, ya que, durante varios días, pueden disfrutar de concursos morfológicos, subastas, catas y talleres demostrativos de, por ejemplo, nuevas formas de aprovechamiento de las canales.