Preservar los rasgos identitarios de una raza pasa por seleccionar los mejores ejemplares para la reproducción y en el caso de la vaca avileña negra ibérica la talla es importante. La asociación de criadores de esta raza autóctona, una de las más antiguas de la península, dispone de un centro de selección de sementales, en el que todos los posibles candidatos a reproductores tienen que someterse a una serie de mediciones y valoraciones de expertos. Así se determina si sus rasgos morfológicos se ajustan a los definidos por el prototipo racial establecido para la raza y puede ejercer, por tanto, de semental durante los próximos años.