El chef Ángel Manzano nos enseña a preparar un cachopo relleno de queso azul de Valdeón y crujiente de cecina, apto para celíacos.

Tiempo de elaboración: 1 hora y 45 minutos

Comensales: 4 personas

Para su elaboración:

• 800 g de solomillo de ternera o cerdo
• 200 g de queso azúl Valdeón
• 200 g de cecina de León
• 300 g huevo
• 300 g maicena o harinas sin gluten
• 1 litro de aceite para freír
• 500 g de repollo o coll
• 20 cl aceite de oliva
• 10 cl vinagre de manzana
• 0.50 g de orégano
• 0.5 g de sal