El cocinero Ángel Manzano del restaurante El Portazgo nos enseña a preparar carrillera ibérica al oloroso de Pedro Ximénez.

Tiempo: 2 h 25 min

Número de comensales: 4 personas

Ingredientes:

• 1 kg de carrillera de cerdo ibérico
• 1 vaso de tomate frito casero
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Laurel
• 1 vaso de vino oloroso tipo Pedro Ximénez
• Agua