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Una cordera se vende en el mercado nacional como mucho a 30 ó 40 euros. En otros países como Grecia o Italia llega a triplicar ese valor. Una situación que ya están aprovechando 150 ganaderos de Castilla y León de la raza ASSAF, que, ahogados por las pérdidas que supone ahora mismo mantener una explotación ganadera, están exportando los animales.