El chef Ángel Manzano nos enseña a preparar en El Plato del Día unos tacos de congrio en salsa de trigueros con boniato o patatas chip.

Tiempo de elaboración: 50 minutos

Comensales: 4 personas

Ingredientes:

• 800 g de congrio
• 100 g de harina de trigo
• 20 cl de aceite de oliva
• 300 g de espárragos trigueros
• 100 g de cebolla
• 100 g de patata
• 100 g de guisantes
• 400 g de patata o boniato
• 0,5 g de sal
• 20 cl de vino blanco