La campaña de legumbres cierra en Castilla y León con un balance agridulce para los agricultores. Las altas temperaturas a partir de mayo interrumpieron la fase de llenado del cultivo, dejando producciones muy cortas: apenas 600 kilos por hectárea en la lenteja de La Armuña, 500 kilos en el garbanzo de Pedrosillo y 355 kilos en el de Fuentesaúco. Sin embargo, este estrés de la planta ha generado un producto de calidad casi máxima, ya que en este cultivo la cantidad es inversamente proporcional a la excelencia del grano.

A pesar de contar con una mercancía excepcional, el mercado no está recompensando el esfuerzo en el campo. El precio de la lenteja ha caído desde el euro y medio del año pasado a poco más de un euro por kilo, mientras que el garbanzo de Fuentesaúco cotiza entre 1,15 y 1,20 euros y el de Pedrosillo se mueve entre los 55 y 60 céntimos. "Son cifras que difícilmente pueden compensar los elevadísimos costes de producción; estamos en un año donde la rentabilidad prácticamente no existe", advierten desde el sector productor.

A la caída de precios se suma un retraso de dos meses en la demanda debido a un inicio de otoño inusualmente cálido que ha frenado el consumo tradicional de guisos. Tanto los consejos reguladores —que han notado una retirada mucho más lenta de contraetiquetas desde septiembre— como las empresas envasadoras de Salamanca confirman que la ventana de venta invernal se acorta cada año. Ante este escenario, la industria busca abrir nuevos mercados en Reino Unido, Francia, Alemania o Suecia y reeducar al consumidor español para integrar las legumbres en platos fríos como ensaladas o humus durante todo el año.