Llevan subiendo desde que empezó el año, pero quizá ahora lo estemos notando más. Desde enero, el precio en origen de los huevos ha subido un 40%. En 2021 nos gastamos casi 1.000 millones de euros en huevos. Es un 14% más que en 2019, pero eso no quiere decir que el consumo se haya incrementado en el mismo porcentaje. Gastamos más en huevos también porque los pagamos a un precio mayor.

 En los últimos meses la subida de los huevos ha sido exponencial. Y a los motivos conocidos como los costes de producción y el transporte se añade la gripe aviar, que ha afectado a provincias como Valladolid. Los que venden y los que compran esperan que esto sea temporal, porque la tortilla no puede perder su doble sencillez, la de la elaboración y la monetaria.

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