La estrella de las mesa sigue siendo el marisco y uno de los más apreciados es el percebe. Su precio, siempre alto, también se dispara estos días. La complejidad y riesgo que entraña su captura nos ayuda a entender un poco más el porqué de alto coste.

Para que estos percebes lleguen a la mesa, los percebeiros de Corme se pasan horas en el punto más famoso de este pequeño municipio de La Coruña. Es la Punta del Roncudo. Aquí el mar golpea con fuerza los acantilados. Y esto hace que se críen, dicen, los mejores percebes del mundo.

Dicen que su sabor es inconfudible y su calidad, única. Y eso también se nota en el precio. Pero estos días son pocos los que reparan en gastos.

Con crisis o sin ella, el percebe del Roncudo seguirá estando muy presente en la Cena de Nochebuena.