El chef Ángel Manzano prepara en El Plato del Día una fabada asturiana con pollo de corral estofado.

Tiempo de elaboración: 1 hora 20 minutos

Comensales: 4 personas

Ingredientes:

• Para remojo y cocción
  • 1 kg de fabes
  • 10 cl de aceite de oliva
  • 100 g de ajo
  • 0,5 g de hojas de laurel
  • 20 g de pimentón de la Vera, dulce o picante
• Para el pollo guisado
  • 500 g de pollo de corral
  • 100 g de cebolla
  • 100 g de pimiento rojo
  • 100 g de pimiento verde
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de tomate
  • 20 cl de vino blanco
  • 0,5 g de azafrán
  • 0,5 g de sal
  • 0,5 g de perejil