Los protagonistas son los guirrios, los toros o la tarara en una fiesta declara de Interés Turístico Provincial.

Los guirrios, estos coloridos personajes, son los jóvenes de Carrizo y se mueven siguiendo un canon establecido. Corren, se paran y dan saltos para que se abran sus abanicos. Juegan con el público y también con el toro, otro personaje característico de estos carnavales ancestrales que se han recuperado desde mitad de la década de los 90.

También sale a la calle la tarara. el pellejo o la gomia. Figuras que se han recuperado gracias al trabajo de documentación de la asociación cultural La Trepa y que tienen un valor antropológico y etnográfico muy importante.