Dio sus primeros pasos en el universo del vino con tan solo 18 años. Ya lleva 4 en Bruselas, en el Restaurante Comme Chez Soi, 2 estrellas michelin. Ahora la revista Gault Millau, una de las grandes referencias en vino y gastronomía a nivel europeo, le ha elegido mejor sumiller del 2015 en Bélgica y Luxemburgo.

A diario gestiona una cava de 26.000 botellas. Primeras marcas, con añadas incluso desde los 40. Pero cree en el potencial de Castilla y León y le enorgullece este terruño y su calidad.

Destaca que empiezan a sorprender, por ejemplo, los vinos de la variedad mencía en la comarca del Bierzo leonés.

Está en plena madurez profesional. Y su pasión y su rigor seducen, de momento en el centro de Europa.