Ingredientes:

• Pichones
• Cebolla
• Perejil
• Manteca
• Agua

Elaboración:

Se despluman y limpian los pichones. Se pone un poco de manteca en una cazuela de barro y se introducen las aves, un poco de cebolla en tiras y perejil machacado. Se reoga, se echa agua y se deja un rato para que todo se cocine bien.

Costumbres y curiosidades:

Para conseguir un buen guiso se cocinaba en cazuelas de barro, que habitualmente se compraban en Toro. Y se dejaba a fuego lento sobre una lumbre de paja. Esta receta es típica de los meses de septiembre a octubre, la época de los pichones.