Carlos Prieto Pérez, del restaurante La barra del indiano, nos enseña a preparar un plato de rabo de ternera guisado con vino tinto y acompañado de patatas chip y encurtidos.

Ingredientes:

• Rabo de ternera (1 kg)
• Vino tinto de buena calidad (500 ml)
• Agua (200 ml)
• Zanahoria (1)
• Cebolla (1)
• Garbanzo (100 gr)
• Puerro (1)
• Pimiento verde (1)
• Pimiento rojo (1)
• Ajo (3 dientes)
• Harina (2 cucharadas)
• AOVE
• Patata (1)
• Sal
• Pepinillo encurtido
• Cebolleta encurtida
• Pimienta negra