Castilla y León Televisión
Aprendemos a limpiar riñones de cerdo y a cocinarlos al Jerez con el chef Ángel Manzano.
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Comensales: 4 personas
Ingredientes:
- Para su limpieza
- 50 g de sal
- 100 cl de agua
- 30 cl de vinagre
- Para guisarlos
- 1?kg de riñones de cerdo
- 300 g de cebolla
- 100 g de pimiento rojo
- 0,5 g de laurel
- 30 cl de vino de Jerez o tipo Serrada
- 50 g de ajo
- 10 g de pimentón
- 10 cl de aceite de oliva