La cosecha de cereal en España ha registrado un notable descenso cercano al 30% respecto a los datos del año 2025. Este complejo escenario productivo ha centrado los debates de la Bolsa Internacional de Cereales del Duero, un punto de encuentro donde operadores de toda la cadena agroalimentaria se han reunido para analizar la evolución del mercado y su repercusión directa en las cotizaciones.

La fijación internacional de cotizaciones

A pesar de la menor oferta interna, los expertos del sector insisten en que la cotización final del cereal se configura a escala global. El presidente de la Asociación Comercial de Cereales de España (ACCOE), Marcos Martínez, ha explicado que las oscilaciones de precios vienen determinadas por las grandes bolsas internacionales como Chicago y París, así como por la situación productiva y climática en potencias clave como Ucrania y Rusia, supeditando los valores a la ley de la oferta y la demanda mundial.

El papel orientador de las lonjas

Estas tendencias globales se trasladan posteriormente a las mesas de cotización locales, como las de Valladolid y Palencia. Según ha detallado el director comercial de Baltanás Cereales, Enrique Palomo, en estas sesiones participan agricultores, comerciantes y cooperativas para poner en común las transacciones realizadas durante la semana. Palomo ha aclarado que la función del moderador es plasmar esas cifras en una tablilla de referencia, matizando que no se trata de una fijación impositiva de precios, ya que los acuerdos definitivos se cierran de forma individual entre cada agricultor y su comprador.