El municipio vallisoletano de Cuenca de Campos, ubicado en la comarca de Tierra de Campos, es el escenario donde Diego Asensio ha decidido dar un giro a la tradición familiar. Este agricultor de quinta generación, que cambió sus estudios de INEF por el campo, lidera junto a su pareja Sembrado, una marca de productos ecológicos certificados.

Del campo al obrador

La iniciativa nació tras detectar la necesidad de aportar un valor añadido a la producción de legumbres. Actualmente, transforman cerca del 10% de sus 10.000 kilos de cosecha anual en productos innovadores como cremas de frutos secos y humus vegetales. "El garbanzo es un superalimento que muchas veces pasa desapercibido", afirma el agricultor, quien defiende que su consumo es "indispensable" hoy en día.

Innovación 100% natural

Con el apoyo de centros tecnológicos como el CNTA y el CTC, han desarrollado productos sin aditivos, destacando una crema de cacao con base de garbanzo y dátil. Pese a que el pueblo cuenta con apenas 76 habitantes reales, el proyecto demuestra la viabilidad de la industria agroalimentaria en el medio rural.