Son las cuatro de la mañana y, como cada día, José empieza su jornada laboral. Es panadero, un oficio que heredó de sus padres, "no tengo vacaciones". Toda la vida dedicada a un negocio familiar en Valdestillas, Valladolid, que tiene más de 80 años, a su lado Leo, su mujer: "El oficio de los panaderos no lo quiere nadie porque si vas a buscar a alguien para trabajar vienen dos días y se van porque no, porque es muy sacrificado", nos cuenta. Sus hijos saben que hay que dar este paso. José cumplió el deseo de su madre, continuar con la panadería, pero ahora ha llegado el momento de echar el cierre, "por un lado piensas en descansar, pero, por otro, da mucha pena", lamenta José.

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