César Battaner es un ingeniero especializado en alimentación que ha creado un caviar de jamón. Está realizado a base de un concentrado de este manjar y, aunque solo lleva dos meses a la venta, es todo un producto gourmet.
 
Quien piense que está todo inventado, se equivoca. Sus perlas de la Dehesa son otra forma de disfrutar del jamón.

Su idea comenzó siendo un trabajo para la Universidad de Burgos, y ahora se vende en una decena de establecimientos de la ciudad.