Hacer de su carne un producto exclusivo. Es el objetivo del único ganadero que cría bueyes de serrana negra, una raza autóctona que, a pesar de las ayudas sigue estando en peligro de extinción. Hemos estado en la Dehesa del municipio soriano de Andaluz.

El soriano Enrique Rubio lleva criando desde hace cinco años. En este paraje del municipio de Andaluz tiene parte de su cabaña de casi treinta toros capados al año de nacer.

Las ayudas para su cría son escasas a pesar de que resultan vitales para emprender iniciativas ganaderas de este tipo. En dos años, el chuletón de la serrana negra podría llegar a los restaurantes como un producto de máxima calidad.