Los aficionados a los toros centran su mirada estos días en los San Fermines Navarros, pero no debemos olvidar que los encierros más antiguos de España se encuentran en Castilla Y León, en la localidad segoviana de Cuéllar. Allí hemos podido comprobar cómo un legajo de 1215 ya habla de estos festejos taurinos.