Con motivo de la celebración de la Semana del Pan, en Palencia han organizado su primera Feria de la Fabiola en torno a esta singular pieza. El programa incluye charlas, talleres y degustaciones, con el objetivo potenciar el consumo de pan de calidad e impulsar una marca de garantía de la Fabiola de Palencia.

El pan es, para muchos indispensable a la hora de comer. Y en Palencia, la estrella es la fabiola, un pan con historia cuya curiosa denominación se debe a Fabiola de Mora y Aragón.

La fabiola tiene sus particularidades. Se trata de un pan bregado de baja hidratación, en torno al 45%, basado en el trigo de candeal que le da nombre en muchos lugares.

El último paso es el horneado, que por lo general no supera los 45 minutos. Pero es la utilización de manteca lo que hace única a la fabiola palentina y lo que los obradores quieren poner en valor con una marca de garantía.

Y con ese orgullo nace la primera Feria de la Fabiola, donde conocer mejor este pan con denominación de origen palentino.