Contigo pan y magia (19).- La castaña en Castilla y León

La aventura de hoy nos lleva en busca de la castaña, un alimento fundamental en la historia de muchas culturas y comarcas de Castilla y León. El fruto del castaño ofrece un enorme campo de posibilidades en la cocina y ha entrado ya en el espacio del dulce y el salado. Para comprobarlo vamos a visitar tres provincias diferentes. En la ciudad de Ávila, la castaña se fundirá con la arqueología. Sí, como lo escucháis. En el restaurante Soul Kitchen descubriréis de qué os estoy hablando. Viajaremos hasta Zamora, allí hablaremos con el vicepresidente de la Diputación, Jesús Prada, sobre las características de este alimento tan popular. Y no nos iremos sin conocer su mágico castillo junto al arquitecto Paco Somoza. Nuestra aventura comienza en El Bierzo. Vamos a conocer cómo elaboran sus famosas castañas en el mágico Palacio de Canedo. Pero antes nos esperan en Ponferrada, en el restaurante La Central, enmarcado en el Museo de la Energía.