La Cocina de Ideas, de Huercasa, es un espacio innovador en Valsaín que sigue apostando por la innovación alimentaria a través de un servicio integral para el estudio, prototipado, elaboración y lanzamiento de nuevos productos.
Lleva desde 2017 trabajando, ente otros, en el Proyecto JUDIAGRO, basado en los avances en el cultivo y la transformación del Judión de La Granja.
La Diputación colabora anualmente con la Asociación Tutor del Judión, y en el pasado con el apoyo a la marca de garantía