San Esteban, harina de centeno que cruza fronteras

La fábrica de harinas Hijos de Javier García del Valle salen a diario 75 toneladas de esta materia prima cada día, una modesta cantidad de mercancía que les permite dedicar su producción a harinas especiales, como la de centeno. Este tipo de harina, de hecho, forma parte ya de una receta de McDonald's, la hamburguesa 'Big Good, realizada con ingredientes y materias primas para ayudar al sector primario, uno de los mayores damnificados por la pandemia. "Ahora en San Esteban todo el mundo habla de ello, parece que se lo han tomado como algo suyo y eso nos encanta", reconoce el gerente de esta centenaria empresa, Jaime García.