La trufa negra, objeto de estudio para mejorar su calidad

Estudiar el cultivo de la trufa negra para mejorar su rendimiento y sus propiedades. Es el objetivo de un proyecto que ha puesto en marcha Cesefor, de la mano de la Junta de Castilla y León y Caja Rural. Con ello, se pretende además dotar a los truficultores de más conocimientos técnicos. La provincia cuenta con alrededor de 1.200 hectáreas en las que se cultiva la 'tuber melanosporum'.