Castilla y León Televisión
El cocinero Carlos Prieto-Pérez, del restaurante La barra del indiano, en Valladolid, nos enseña a cocinar ragout de carne de Cervera, patatas souffle y encurtidos. Para la receta necesitaremos:
- 600 g de morcillo de ternera
- 2 zanahorias medianas
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 750 ml de caldo
- 1 rama de apio
- Tomillo
- 1/2 copa de vino tinto
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Harina de trigo