Con cada invierno, llega también el momento de desenterrar el cardo rojo. Un metro y medio de tierra, aproximadamente, que hay que retirar a mano, y con la que se obtiene esta hortaliza que puede llegar a pesar hasta ocho kilos.

En Ágreda, Soria, se celebran cada año las Jornadas del Cardo Rojo. Un lugar de encuentro para conocer cómo se cultiva esta hortaliza de color rosáceo y sabor dulce. Su proceso para por métodos tradicionales. Sus propiedades únicas le permite ser servido en ensaladas y guisos. 

Descubrimos más sobre este producto que llega con los meses de frío a nuestros platos, sobre todo, de cara a la Navidad.