A lo largo de estos años han sido muchas las ocasiones en las que hemos conocido el escenario de una raza de vacuno excepcional, única: la avileña negra ibérica. Al mismo tiempo, hemos valorado multitud de veces en la mesa las propiedades y características de la carne fresca o la carne roja que hoy ampara la IGP Carne de Ávila. Esta raza enmarcada en la IGP forma parte de un entorno geográfico y cultural que en multitud de ocasiones hemos visitado para conocer las propiedades de sus toros, sus madres, novillas y terneras. Esta vez volvemos a una de las fincas ganaderas situada en el límite de la sierra de Ávila y la Moraña. Allí hemos quedado con responsables del Consejo Regulador, que nos desvelarán el secreto de por qué esta raza y esta carne fueron pioneras en España en obtener una figura de calidad y hoy se han convertido en una referencia del sector alimentario en Castilla y León.