Ingredientes (10 personas):

• 1 kg de  trucha
• 200 gr de pimiento morron
• 20 gr de unto añejo
• Hinojillo verde
• 100 gr de Pan

Elaboración:

Comenzamos desespinando en lomos sin piel la trucha. Utilizamos las pieles y las espinas para preparar un caldo, que posteriormente colamos. Introducimos el pimiento morrón durante 20 minutos.

Trituramos el pan y reservamos para usarlo después. Troceamos la trucha en cubos de 1x1 y la cocemos a 42,5º durante 15 minutos.

Por último, en un plato sopero, ponemos uno o dos trozos de la trucha cocida y el hinojillo verde y le añadimos el caldo bien caliente junto con el pan triturado.