El restaurante José María es un emblema en la gastronomía segoviana. Una institución que no ha sido ajena a la crisis y que por primera vez ha recurrido a la cocina para llevar. Gracias a esta iniciativa ha podido sacar del ERTE a una docena de sus 100 trabajadores.

Rocío Ruiz, directora general del restaurante, nos cuenta que decidieron no parar las cocinas aunque solo pudieran ofrecer comida para llevar con la intención de "seguir dando a los segovianos alegrías con nuestros packs gastronómicos, el cochinillo y, por supuesto, el cochinillo viajero, para toda españa".