La del año pasado fue una campaña desastrosa para los productores de trufa, con un precio medio de venta que cayó a 200 euros, cuando lo normal es que esté entre 400 y 600.

En la finca Encitruf, en Ocenilla, Soria, han comenzado ya las extracciones, ayudados de su perro, Chiqui. Estos primeros ejemplares ya desprenden su característico y preciado aroma, aunque la calidad será mejor en pocas semanas. Y a más calidad, mayor es el precio de venta.

Ya sin restricciones en la hostelería, se espera que la demanda de trufa se dispare y con ello su coste. Por esto, los productores miran con optimismo a la campaña que ahora comienza.