Madrid Fusión abre sus puertas este lunes con varios meses de retraso debido a la pandemia y con todas las medidas de seguridad en formato presencial. Una feria en la que el sector tiene puestas todas sus esperanzas de futuro y que este año se puede ver por streaming.

Los chefs más contrastados de la cocina española presentarán sus novedades, aunque los productos estrella siguen siendo los de siempre. Hasta el miércoles se celebrarán concursos para elegir el mejor bocadillo, la mejor croqueta o la mejor tapa. Este año la gran novedad es el debutante congreso de vinos, que gana peso con respecto a ediciones anteriores.