Ingredientes para 4 personas:
Elaboración:
Comenzamos friendo el pan en una sartén con aceite de oliva y fuego alto hasta que quede el pan dorado. (Hay que tener cuidado ya que el pan se puede quemar rápido.)
Sacamos el pan y reservamos. En la sartén en la que hemos frito el pan, echamos un poco más de aceite y el pimentón. Seguidamente, echamos el caldo de mejillones, previamente colado para quitarle las impurezas.
Para hacer la salsa, en una batidora o thermomix, mezclaremos el pan frito y la salsa que nos ha salido de la mezcla del pimentón y del caldo.
Para emplatar, ponemos los mejillones en un plato y le echaremos la salsa por encima. Decoramos con las ramas de cebollino.