Es Potxolo, un buey de raza rubia que ha llegado a Cuéllar desde un caserío de Legorreta, País Vasco, y que tiene el honor de ser el más grande del mundo con casi dos metros de alto, y 2.000 kilos de peso.

Es la joya de la corona del proyecto de esta finca. De cornamenta bizca, se le cuida con libertad de movimientos, pasto y forraje a placer y bastantes kilos de maíz y cebada al día. Junto a él hay otros 80 bueyes, de diferentes razas.

El objetivo es analizar la calidad de la carne de estas variedades para que el comensal disfrute luego en el restaurante, aunque no son muchos los ganaderos que apuestan por la carne real de buey.

Esta ganadería ofrece visitas a su finca para disfrutar de sus bueyes, y ahora también de este nuevo atractivo.